RECEPTA DE MASSA FULLADA COMÚ

INGREDIENTS

500 g farina de força

500g farina candial

15 g de sal

500ml d'aigua

75g de mantega (per al pastat)

750g de greix (per a les voltes)

PROCEDIMENT

1. Barrejar la farina i la sal i tamisar.

2. Posar a la cubeta del batedor-pastador la mantega en pomada i afegir la farina i la sal.

3. Afegir poc a poc l'aigua i pastar tots els ingredients menys el greix per a les voltes.

4. Formar una bola, donar dos talls en creu i deixar reposar 20 min.

5. Estirar la massa en forma d'estrella de 4 puntes deixant un gruix al centre per col·locar el greix.

6. Cobrir el bloc del greix amb les quatre puntes de l'estrella xafant lleugerament.

7. Xafar amb el corró fins a uns 3 cm de gruix.

8. Escampar la taula amb farina, estirar amb el corró formant un rectangle d'1 cm de gruix, 30cm d'ample per 90 cm de llarg.

9. Plegar en 3 parts iguals, volta senzilla.

10. Tornar a laminar volta senzilla, deixant reposar 20 min.

11. Tornar a laminar i doblegar les puntes cap al centre i aquestes sobre si mateixes en forma de llibre, volta doble, deixar reposar 20 min.

12. Tornar a laminar i donar una altra volta senzilla. Deixar reposar 10 min.

13. Tornar a laminar i donar una altra volta senzilla.

14. Modelar peces amb el curta pastes fer palmeres, croissants, etc.

15. Pintar amb ou batut.

16. Coure al forn durant 15-20 min a 220ºC (si s'adquireix massa color a meitat de cocció reduir la T ª a 200 º C)